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🍽️ Zuppa di zucca tostata con peperoni

197 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg (peso con buccia e semi) zucca (Hokkaido o Butternut)
• 1 limone (succo)
• pimento della Giamaica 0.5 cucchiaino
• 1 cucchiaino sale
• 0.5 cucchiaino pepe nero fresco macinato
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 2 cucchiai olio
• 200 g porro (tagliato a fette spesse 2 cm)
• 200 g peperoni tritati
• erba cipollina
• scorza di limone (a striscioline)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi i semi e la polpa fibrosa con un cucchiaio.
4. 4. Taglia la polpa della zucca in pezzi lunghi circa 15 centimetri.
5. 5. Spennella leggermente ogni pezzo con olio.
6. 6. Metti i pezzi su una teglia e cuoci in forno per 20-30 minuti.
7. 7. Lava il porro e i peperoni sotto acqua corrente.
8. 8. Taglia il porro a striscioline sottili.
9. 9. Taglia i peperoni a pezzetti.
10. 10. Riscalda un po' di olio in una pentola grande a fuoco medio.
11. 11. Aggiungi il porro e i peperoni nella pentola.
12. 12. Rosola le verdure per tre minuti mescolando continuamente.
13. 13. Copri la pentola e fai cuocere le verdure per due minuti a fuoco basso.
14. 14. Rimuovi la zucca dal forno quando è tenera.
15. 15. Rimuovi la polpa tenera della zucca dalla buccia con un cucchiaio e mettila in una ciotola.
16. 16. Aggiungi il succo di limone, il pimento, il sale e il pepe alla zucca.
17. 17. Frulla il composto di zucca con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
18. 18. Aggiungi il purè di zucca alle verdure nella pentola.
19. 19. Riscalda la zuppa con cautela, ma non farla bollire.
20. 20. Guarnisci la zuppa finita con erba cipollina fresca o striscioline di limone.
21. 21. Spolvera con un po' di polvere di pimento e servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 197
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g