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🍽️ Zucca ripiena con porri e cavolo rapa

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g porri
• cavolo rapa 400 g
• 4 zucche piccole (da ca. 400 g)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino curcuma
• cumino 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 0.5 cucchiaino pimento macinato
• 0.5 cucchiaino cardamomo macinato
• 0.5 cucchiaino coriandolo macinato
• 2 cucchiai burro
• 1 limone (succo)
• sale
• pepe (macinato)
• 0.25 l brodo vegetale
• 250 g panna acida

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore dall'alto e dal basso).
2. 2. Lava bene i porri e rimuovi le punte verdi e le basi delle radici.
3. 3. Taglia i porri ad anelli di circa 1 centimetro di spessore.
4. 4. Pela il cavolo rapa e taglia la verdura a piccoli cubetti.
5. 5. Taglia la base floreale della zucca in modo che rimanga stabile e in piedi.
6. 6. Taglia la base del picciolo come se fosse un coperchio e mettilo da parte.
7. 7. Rimuovi i semi e le parti fibrose interne della zucca con un cucchiaio da tavola.
8. 8. Pela la cipolla e tritala finemente.
9. 9. Mescola tutte le spezie in una piccola ciotola.
10. 10. Sciogli il burro in un pentolino.
11. 11. Aggiungi la cipolla tritata e il mix di spezie al burro.
12. 12. Fai appassire le cipolle mescolando per poco tempo, finché non diventano morbide.
13. 13. Metti le cipolle da parte e rosola i porri e il cavolo rapa nello stesso pentolino.
14. 14. Mescola la verdura con le cipolle e il mix di spezie.
15. 15. Condisci il ripieno con succo di limone, sale e pepe a gusto.
16. 16. Riempi le zucche svuotate con il composto di verdura.
17. 17. Metti i coperchini di zucca sulle zucche ripiene.
18. 18. Adagia le zucche in una pirofila da forno.
19. 19. Versa un po' d'acqua nella pirofila.
20. 20. Inforna le zucche nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
21. 21. Togli le zucche dal forno e lasciale raffreddare per un attimo.
22. 22. Servi le zucche ripiene calde.

Valori per porzione

• kcal: 664
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 81 g