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🍽️ Zuccine mini ripiene con scalogni e castagne

748 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 diverse piccole zucche (ad es. zucca moscata, zucca butternut o anche rondini)
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g di scalogni
• 250 g di castagne (precotte, sottovuoto)
• 200 g di asparagi bianchi
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 pizzico di noce moscata
• 50 ml di vino bianco secco
• 250 g di brodo vegetale
• 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fine

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava le zucche mini e rimuovi il picciolo.
3. 3. Taglia con cura una piccola superficie a forma di coperchio o taglia le zucche a metà.
4. 4. Scava le zucche con un cucchiaio per rimuovere l'interno.
5. 5. Spennella l'esterno delle zucche con un po' di olio.
6. 6. Adagia le zucche su una teglia da forno leggermente unta.
7. 7. Inforna le zucche nel forno preriscaldato per 30 minuti.
8. 8. Nel frattempo, trita grossolanamente gli spicchi d'aglio.
9. 9. Pela gli scalogni e preparali.
10. 10. Rimuovi le castagne (maroni) dalla confezione.
11. 11. Separa con cautela le singole castagne le une dalle altre.
12. 12. Pela gli asparagi e tagliali a pezzi lunghi 3 fino a 4 centimetri.
13. 13. Scalda il burro in una grande padella.
14. 14. Rosola l'aglio tritato e le verdure preparate insieme per 5 minuti.
15. 15. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata macinata.
16. 16. Sfuma il tutto con il vino.
17. 17. Aggiungi il brodo vegetale.
18. 18. Assaggia e regola di sapore il ripieno con le spezie indicate.
19. 19. Mescola le erbe fresche e il parmigiano grattugiato.
20. 20. Riempi le zucche precotte con il composto preparato.
21. 21. Rimetti le zucche ripiene in forno.
22. 22. Gratinale per altri 15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 748
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 116 g