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🍽️ Risotto cremoso alla zucca

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca (ad es. Hokkaido)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva (10 ml)
• 3 cucchiai burro
• 250 g riso per risotti
• 200 ml vino bianco secco, senza alcol
• 800 ml brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 1 pezzo di scorza di limone non trattata
• 50 g parmigiano grattugiato
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio.
3. 3. Trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
4. 4. Scalda l'olio d'oliva e un cucchiaio di burro in una pentola.
5. 5. Fai appassire la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
6. 6. Aggiungi la zucca tritata e il riso per risotti.
7. 7. Rosola il tutto mescolando, finché il riso diventa traslucido.
8. 8. Versa metà del vino.
9. 9. Lascia evaporare il vino finché non si è quasi asciugato.
10. 10. Aggiungi il resto del vino.
11. 11. Lascia evaporare anche questo vino.
12. 12. Aggiungi il brodo finché riso e zucca sono coperti.
13. 13. Aggiungi una foglia di alloro e la scorza di limone.
14. 14. Lascia ridurre il liquido mescolando, finché non si è quasi asciugato.
15. 15. Aggiungi di nuovo il brodo.
16. 16. Lascia ridurre il liquido.
17. 17. Ripeti l'aggiunta e la riduzione del brodo.
18. 18. Cuci il risotto per circa 20 minuti.
19. 19. Dopo 20 minuti, il riso dovrebbe avere ancora una leggera consistenza al dente.
20. 20. Rimuovi la scorza di limone e la foglia di alloro.
21. 21. Aggiungi il parmigiano e il burro rimasto al risotto.
22. 22. Condisci il risotto con sale e pepe.
23. 23. Lava il prezzemolo.
24. 24. Asciuga bene il prezzemolo.
25. 25. Trita il prezzemolo finemente.
26. 26. Spolvera il risotto servito con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g