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🍽️ Risotto cremoso alla zucca con Parmigiano

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
  2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio.
  3. 3. Trita la cipolla e l'aglio molto finemente.
  4. 4. Scalda l'olio d'oliva e un cucchiaio di burro in una pentola.
  5. 5. Fai appassire la cipolla e l'aglio finché non sono morbidi e traslucidi.
  6. 6. Aggiungi i cubetti di zucca e il riso per risotti.
  7. 7. Mescola il tutto finché il riso non diventa anch'esso traslucido e lucido.
  8. 8. Versa 50 millilitri di brodo vegetale e l'aceto di vino bianco.
  9. 9. Lascia ridurre il liquido completamente mescolando continuamente.
  10. 10. Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone nella pentola.
  11. 11. Aggiungi ora il brodo vegetale rimanente poco alla volta.
  12. 12. Mescola bene e lascia ridurre nuovamente il brodo completamente.
  13. 13. Ripeti questo processo di aggiunta e riduzione del brodo.
  14. 14. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  15. 15. Continua finché non avrai consumato tutto il brodo.
  16. 16. Ora il riso dovrebbe essere quasi cotto, ma ancora con una leggera consistenza.
  17. 17. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti in totale.
  18. 18. Grattugia finemente il Parmigiano nel frattempo.
  19. 19. Al termine della cottura, rimuovi la scorza di limone e la foglia di alloro.
  20. 20. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e il burro rimanente al risotto.
  21. 21. Condisci il piatto con sale e pepe.
  22. 22. Spolvera il risotto finito con prezzemolo fresco.
  23. 23. Servi il risotto subito, ancora caldo.

Valori per porzione