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🍽️ Risotto cremoso alla zucca e feta

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela lo scalogno e l'aglio e tritali entrambi molto finemente.
  2. 2. Rimuovi la polpa dalla zucca e tagliala a cubetti piccoli.
  3. 3. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire lo scalogno e l'aglio finché non diventano morbidi e traslucidi.
  4. 4. Aggiungi la polpa di zucca e il riso nella pentola e falla saltare brevemente.
  5. 5. Sfumare con il vino mescolando.
  6. 6. Lascia che il vino venga completamente assorbito dal riso e dalla zucca mescolando continuamente.
  7. 7. Aggiungi abbastanza brodo da coprire appena gli ingredienti.
  8. 8. Lascia che il brodo venga completamente assorbito mescolando.
  9. 9. Ripeti l'aggiunta di brodo e l'assorbimento finché non è stato consumato tutto il brodo.
  10. 10. Fermati quando il riso e la zucca sono cotti.
  11. 11. Sbriciola la feta in piccoli pezzi e incorporala nel risotto finito insieme alla menta.
  12. 12. Condisci il piatto con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
  13. 13. Servi il risotto immediatamente.

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