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🍰 Frittelle croccanti di zucca e patate con salsa

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate.
  2. 2. Grattugia le patate sbucciate finemente.
  3. 3. Grattugia anche la polpa di zucca finemente.
  4. 4. Metti le patate e la zucca grattugiate in un panno da cucina umido.
  5. 5. Strizza bene il composto nel panno per rimuovere il liquido.
  6. 6. Lascia riposare brevemente il succo di patate così ottenuto, in modo che l'amido si depositi sul fondo.
  7. 7. Versa con cautela il liquido chiaro.
  8. 8. Raccogli l'amido depositato sul fondo della ciotola.
  9. 9. Mescola le patate strizzate e la zucca con l'uovo.
  10. 10. Aggiungi l'amido raccolto al composto.
  11. 11. Trita grossolanamente il coriandolo fresco.
  12. 12. Mescola il coriandolo tritato nell'impasto delle frittelle.
  13. 13. Condisci il composto con sale e noce moscata.
  14. 14. Scalda il burro chiarificato in una padella antiaderente.
  15. 15. Prendi piccole porzioni del composto e mettile nella padella calda.
  16. 16. Appiattisci le porzioni per formare delle frittelle rotonde.
  17. 17. Friggi le frittelle lentamente a fuoco medio per 2-3 minuti fino a doratura.
  18. 18. Gira le frittelle dall'altro lato.
  19. 19. Friggi il secondo lato per altri 2-3 minuti fino a doratura.
  20. 20. Ripeti questa operazione a porzioni con il resto dell'impasto.
  21. 21. Adagia le frittelle finite su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
  22. 22. Servi le frittelle calde con una salsa a tua scelta, ad esempio panna acida.

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