← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di zucca con pepe e aneto

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g zucca muscata (pulita)
• 1 scalogno
• sedano rapa 100 g
• 50 g burro
• 1 cucchiaino curry
• paprika (dolce)
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 600 ml brodo di pollame (pronto)
• panna da montare 200 ml
• sale
• pepe macinato
• alcune gocce di succo di limone
• 1 pizzico zucchero
• 1 pizzico di noce moscata fresca grattugiata
• 1 cucchiaio burro
• 1 peperone giallo, verde e rosso ciascuno (, tagliato a rombi)
• un po' di aneto

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
2. 2. Pela lo scalogno e taglialo anche lui a cubetti.
3. 3. Pela il sedano rapa e taglialo a cubetti.
4. 4. Scalda il burro in una pentola alta.
5. 5. Aggiungi le verdure tagliate e lo scalogno nella pentola.
6. 6. Rosola brevemente le verdure.
7. 7. Spargi sopra curry e paprika.
8. 8. Mescola il concentrato di pomodoro.
9. 9. Aggiungi il brodo di pollame.
10. 10. Mescola il tutto bene.
11. 11. Lascia cuocere la zuppa con il coperchio per 30 minuti.
12. 12. Monta a neve la metà della panna.
13. 13. Frulla le verdure nel brodo fino a renderle fini.
14. 14. Mescola la panna rimanente.
15. 15. Lascia portare la zuppa a bollore.
16. 16. Condisci con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi un po' di succo di limone.
18. 18. Mescola un pizzico di noce moscata.
19. 19. Aggiungi un po' di zucchero.
20. 20. Scalda il burro in una padella.
21. 21. Taglia i peperoni a piccoli rombi.
22. 22. Rosola brevemente i rombi di peperone nel burro.
23. 23. Mescola la panna montata con una frusta nella zuppa.
24. 24. Guarnisci la zuppa con i rombi di peperone e aneto.
25. 25. Servi la zuppa cremosa di zucca.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g