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🍽️ Zuppa cremosa di zucca

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g zucca Hokkaido
• 500 g polpa di zucca a polpa gialla (ad es. zucca gialla)
• 4 cucchiaio olio di colza
• 100 g piselli surgelati
• 200 g fagioli princess
• 1 cipolla
• 1 peperoncino rosso
• 0.5 cucchiaino paprika dolce
• carvi 1 cucchiaino
• 1 cucchiaio curry
• 150 g panna acida
• 200 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 2 cucchiaio succo di limone
• sale
• pepe
• 2 cucchiaio prezzemolo
• 6 cucchiaio noci

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti di circa 1 cm.
2. 2. Lava i fagioli.
3. 3. Rimuovi le estremità dei fagioli e scarta quelli difettosi.
4. 4. Scongela i piselli.
5. 5. Lava il peperoncino.
6. 6. Apri il peperoncino longitudinalmente.
7. 7. Rimuovi i semi e la parte bianca interna del peperoncino.
8. 8. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
9. 9. Sbuccia la cipolla.
10. 10. Taglia la cipolla a cubetti fini.
11. 11. Fai appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio.
12. 12. Aggiungi la zucca.
13. 13. Aggiungi il peperoncino.
14. 14. Aggiungi i fagioli.
15. 15. Aggiungi il brodo vegetale.
16. 16. Mescola il paprika.
17. 17. Mescola il curry.
18. 18. Mescola il cumino.
19. 19. Fai cuocere il tutto per ca. 20–30 minuti con il coperchio finché non diventa tenero.
20. 20. Mescola delicatamente di tanto in tanto.
21. 21. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
22. 22. Aggiungi i piselli.
23. 23. Cuoci i piselli per altri 2 minuti.
24. 24. Mescola la panna acida.
25. 25. Non far più bollire il composto.
26. 26. Condisci con sale e pepe.
27. 27. Incorpora le noci tritate.

Valori per porzione

• kcal: 514
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 23 g