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🍽️ Frittelle di zucca croccanti con crema di yogurt

309 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g zucca muscata (1 pezzo)
• sale
• 250 g yogurt (1,5 % grassi)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino raso sale alle erbe
• 5 uova
• 2 cucchiai latte (1,5 % grassi)
• pepe
• 45 g semi di zucca (3 cucchiai)
• 30 g pangrattato (3 cucchiai)
• 2 cucchiai olio di girasole

Preparazione

1. 1. Pela la zucca e rimuovi l'interno.
2. 2. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
3. 3. Metti i pezzi di zucca in una pentola.
4. 4. Coprili appena con acqua.
5. 5. Salala l'acqua.
6. 6. Cuoci la zucca per circa 15 minuti finché diventa tenera.
7. 7. Scola l'acqua.
8. 8. Lascia scolare la zucca.
9. 9. Frulla la zucca fino a renderla fine.
10. 10. Metti il purè in un colino a maglie fini.
11. 11. Lascia scolare il purè per 10 minuti.
12. 12. Mescola lo yogurt con l'olio d'oliva.
13. 13. Condisci il composto con il sale alle erbe.
14. 14. Metti la crema di yogurt in frigorifero finché non ti serve.
15. 15. Sbatti le uova in una ciotola.
16. 16. Aggiungi il latte alle uova.
17. 17. Condisci con sale e pepe.
18. 18. Aggiungi i semi di zucca.
19. 19. Mescola il purè di zucca scolato.
20. 20. Aggiungi il pangrattato al composto.
21. 21. Mescola il tutto bene.
22. 22. Scalda l'olio di girasole in una padella.
23. 23. Metti il composto di zucca in padella calda, un cucchiaio alla volta.
24. 24. Friggi le frittelle a fuoco medio fino a doratura.
25. 25. Rimuovi le frittelle cotte dalla padella.
26. 26. Lasciale scolare su carta da cucina.
27. 27. Ripeti l'operazione con il resto dell'olio e dell'impasto.
28. 28. Servi le frittelle con la crema di yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 309
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g