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🍽️ Zucca brasata con funghi e condimento ai semi di zucca

426 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zucca brasata con funghi e condimento ai semi di zucca Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucca e asciugala.
  2. 2. Taglia la zucca in quattro parti e rimuovi i semi.
  3. 3. Metti la polpa su una teglia da forno.
  4. 4. Condisci con sale, pepe e un goccio di olio d'oliva.
  5. 5. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi o livello gas 3).
  6. 6. Cuoci la zucca per circa 55 minuti finché diventa tenera.
  7. 7. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta finché non scoppiano.
  8. 8. Lascia raffreddare i semi e tritali finemente.
  9. 9. Lava il prezzemolo, asciugalo e stacca le foglie.
  10. 10. Trita le foglie di prezzemolo molto finemente.
  11. 11. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente anch'esso.
  12. 12. Mescola i semi tritati, il prezzemolo e l'aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva e olio di semi di zucca.
  13. 13. Condisci il mix con sale e pepe e metti da parte.
  14. 14. Pulisci i funghi e tagliali a quarti o a metà a seconda delle dimensioni.
  15. 15. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
  16. 16. Lava il rosmarino, asciugalo e stacca gli aghi.
  17. 17. Trita grossolanamente gli aghi di rosmarino.
  18. 18. Porta il latte a breve ebollizione con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  19. 19. Metti la zucca tenera con la buccia in un robot da cucina.
  20. 20. Frulla la zucca a velocità media.
  21. 21. Aggiungi il latte caldo poco alla volta e continua a frullare.
  22. 22. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
  23. 23. Assaggia la crema e regola di sale e pepe.
  24. 24. Tieni la crema coperta al caldo.
  25. 25. Riscalda l'olio rimanente in una padella pesante.
  26. 26. Rosola i funghi a fuoco vivace su tutti i lati.
  27. 27. Aggiungi lo scalogno e cuoci per 2-3 minuti.
  28. 28. Taglia il limone a metà e spremi 2 cucchiaini di succo.
  29. 29. Aggiungi il succo di limone e il rosmarino ai funghi.
  30. 30. Condisci i funghi con sale e pepe.
  31. 31. Impiatta i funghi.
  32. 32. Servi la crema di zucca con il condimento ai semi di zucca.

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