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🍽️ Pudding cremoso alla zucca con panna montata congelata e mandorle

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca
• 1 cucchiaino da tè burro
• 75 ml brodo vegetale
• 1 pizzico peperoncini
• 1 cucchiaino da tè succo di limone
• 50 g crème fraîche
• 2 uova
• pepe
• pimento della Giamaica
• pepe di cayenna
• mandorle tostate e salate
• sale
• panna da montare 60 ml
• 4 stampi refrattari (circa 150 ml ciascuno)
• burro (per gli stampi)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.
2. 2. Taglia la polpa della zucca in piccoli cubi.
3. 3. Scalda il burro in una padella e soffriggi brevemente i cubetti di zucca.
4. 4. Aggiungi il brodo e lascia cuocere la zucca a fuoco basso con coperchio chiuso per circa 20 minuti, finché diventa tenera.
5. 5. Metti la zucca cotta, il peperoncino, il succo di limone e la crème fraîche in un mixer.
6. 6. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
7. 7. Aggiungi le uova al composto di zucca e mescola.
8. 8. Condisci il composto con pepe, pimento e pepe di cayenna.
9. 9. Imburrare gli stampi e versaci dentro il composto di zucca.
10. 10. Disponi gli stampi in una grande teglia da forno.
11. 11. Versa acqua calda nella teglia da forno fino a raggiungere circa metà dell'altezza degli stampi.
12. 12. Inforna i pudding per circa 40 minuti, finché sono sodi.
13. 13. Monta la panna in una ciotola fino a renderla ferma.
14. 14. Metti la panna montata in una sac à poche.
15. 15. Spremi quattro belle gocce di panna su una teglia foderata con carta da forno.
16. 16. Metti la teglia nel congelatore finché le gocce di panna sono congelate.
17. 17. Togli i pudding pronti dal forno.
18. 18. Metti una goccia di panna congelata su ogni pudding.
19. 19. Decora i pudding con le mandorle.
20. 20. Infine, cospargi il tutto con un pizzico di sale.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 16 g