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🍰 Torta cremosa alla zucca con base alle noci

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina
• 50 g nocciole tritate
• 125 g burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino raso sale
• 1 cucchiaio zucchero
• burro (per lo stampo)
• farina (per lo stampo)
• farina (per lavorare)
• 600 g polpa di zucca muscade
• 150 g zucchero
• amido di mais 1 cucchiaio
• panna da montare 150 ml
• 2 cucchiai crème fraîche
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 0.5 limone non trattato (succo e scorza)
• 4 uova
• 1 tuorlo
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Mescola farina, noci, burro, uovo, sale e zucchero in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e friabile.
3. 3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
4. 4. Pela la zucca e taglia la polpa in piccoli cubetti.
5. 5. Metti i cubetti di zucca in un pentola e aggiungi 100 millilitri di acqua.
6. 6. Lascia cuocere la zucca a fuoco basso per circa 20 minuti finché diventa tenera.
7. 7. Scola l'acqua di cottura attraverso un colino e raccoglila in un contenitore.
8. 8. Frulla la zucca cotta finemente fino a renderla liscia e senza grumi.
9. 9. Lascia raffreddare completamente il purè di zucca.
10. 10. Controlla la consistenza del purè e, se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di zucca raccolta per renderlo più fluido.
11. 11. Metti il purè di zucca raffreddato in una grande ciotola.
12. 12. Mescola il purè con zucchero, amido di mais, panna, crème fraîche, pepe di cayenna, succo di limone e scorza di limone.
13. 13. Monta le uova in una ciotola piccola separata.
14. 14. Aggiungi le uova montate al composto di zucca.
15. 15. Preriscalda il forno a 180 gradi con ventilazione.
16. 16. Imburrare uno stampo per torta e infarinarlo leggermente.
17. 17. Stendi l'impasto friabile raffreddato su una superficie infarinata in uno strato sottile.
18. 18. Metti l'impasto nello stampo preparato e premi bene sui bordi.
19. 19. Taglia dei piccoli cerchi rotondi dal resto dell'impasto.
20. 20. Versa il ripieno di zucca sulla base di pasta e livellalo.
21. 21. Adagia i cerchi di pasta decorativamente lungo il bordo della torta.
22. 22. Mescola un tuorlo con due cucchiai di acqua.
23. 23. Spennella le decorazioni di pasta con la miscela di tuorlo e acqua.
24. 24. Inforna la torta per circa 45 minuti nel forno caldo.
25. 25. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo.
26. 26. Spolvera la torta raffreddata con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g