← Tutte le ricette

🍳 Marmellata di zucca con aromi agrumi

1102 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg polpa di zucca (zucca lorda ca. 1,5 kg)
• 1 kg zucchero per marmellate
• 1 bacca di vaniglia
• 1 limone (non trattato)
• 1 arancia (non trattata)
• 1 bustina acido citrico

Preparazione

1. 1. Grattugia grossolanamente la polpa della zucca. Mescolala in una pentola con 900 grammi di pectina per marmellate. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza, tagliala a pezzi lunghi circa 2 centimetri e mescolala con la zucca. Lascia riposare il composto tutta la notte.
2. 2. Grattugia finemente la scorza della lime e dell'arancia e tagliala in striscioline molto sottili. Spremi il succo del limone e dell'arancia. Porta il succo con la restante pectina per marmellate a ebollizione. Aggiungi la scorza agrumata e lascia sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
3. 3. Aggiungi le scorze agrumate insieme al liquido di cottura alla zucca e porta il composto a bollore forte mescolando di tanto in tanto per 4 minuti. Mescola l'acido citrico. Riempi subito la marmellata in barattoli puliti e chiudili bene.

Valori per porzione

• kcal: 1102
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 266 g