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🍽️ Gnocchi alla zucca cremosi

658 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la zucca nel cestello vapore di una pentola a pressione. Cuocila a vapore lì per 2 minuti, finché non diventa tenera. In alternativa, puoi cuocere la zucca a vapore in una normale pentola a pressione con cestello per circa 15 minuti, finché non diventa tenera.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua salata fino a quando sono tenere. Sbuccia le patate calde. Schiacciale con una pressapatate su un piano da lavoro infarinato. Mescola le patate con la zucca. Lascia raffreddare il composto.
  3. 3. Aggiungi l'uovo, il tuorlo e il sale al composto di patate e zucca raffreddato. Impasta abbastanza farina fino a ottenere un impasto sciolto e omogeneo. Tieni sempre le mani e il piano da lavoro ben infarinati, in modo che l'impasto non si attacchi alle dita.
  4. 4. Dividi l'impasto in piccole porzioni. Forma con ogni porzione, usando il palmo della mano infarinato, dei rotolini spessi come un dito. Taglia questi rotolini in pezzi lunghi 2-3 cm. Schiaccia leggermente i pezzi con una forchetta. Infarina leggermente ogni pezzetto di impasto.
  5. 5. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande. Aggiungi gli gnocchi in piccole quantità, uno dopo l'altro nell'acqua. Lasciali cuocere a fuoco basso per 3-5 minuti. Non appena gli gnocchi sono cotti, salgono in superficie.
  6. 6. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato. Lasciali scolare bene. Distribuiscili su 4 piatti. Sciogli il burro a fuoco dolce. Distribuisci il burro sugli gnocchi.
  7. 7. Lava il rucola. Asciugalo bene. Servi gli gnocchi immediatamente con rucola, scaglie di parmigiano e pepe.

Valori per porzione