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🍽️ Curry cremoso alla zucca con gamberi

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca
• 2 peperoni gialli
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipolle
• 2 cucchiaio olio di arachidi
• 1 cucchiaino garam masala
• 1 cucchiaio curcuma
• 1 cucchiaio zenzero fresco tritato
• 2 foglie di alloro
• 300 ml brodo di pollo
• 150 g yogurt
• amido di mais 1 cucchiaino
• sale
• 8 code di gamberi giganti freschi disintestati
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe bianco
• succo di lime
• 6 lime

Preparazione

1. 1. Grattugia grossolanamente la polpa della zucca.
2. 2. Rimuovi i gambi e i semi dei peperoni.
3. 3. Rimuovi completamente le membrane bianche interne dei peperoni.
4. 4. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
5. 5. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
6. 6. Taglia l'aglio a fette sottili.
7. 7. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
8. 8. Stufa le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
9. 9. Aggiungi i cubetti di peperone e la zucca grattugiata alla padella.
10. 10. Stufa le verdure per un breve momento.
11. 11. Aggiungi il garam masala, la curcuma, lo zenzero e le foglie di alloro.
12. 12. Versa il brodo vegetale sul composto.
13. 13. Lascia sobbollire il curry per 10 minuti a coperchio aperto.
14. 14. Mescola lo yogurt con l'amido di mais in una ciotola piccola.
15. 15. Aggiungi il composto di yogurt alle verdure calde.
16. 16. Taglia i gamberi sul lato della schiena, ma non fino alla pancia.
17. 17. Rimuovi e scarta il filamento nero intestinale dei gamberi.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva in una padella o casseruola separata.
19. 19. Rosola i gamberi per 2-3 minuti a fuoco vivace.
20. 20. Condisci leggermente i gamberi con sale e pepe.
21. 21. Condisci i gamberi con succo di lime.
22. 22. Servi il curry alla zucca sui piatti.
23. 23. Guarnisci il curry con i gamberi fritti.

Valori per porzione

• kcal: 437
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 16 g