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🍽️ Curry cremoso di zucca e fagioli

146 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g polpa di zucca (ad es. Muskat)
• 200 g fagioli verdi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm zenzero fresco
• 2 cucchiaio ghee (o burro chiarificato)
• 2 cucchiaino miscela di spezie Tandoori Masala
• 100 g passata di pomodori
• 150 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Pela la zucca, rimuovi l'interno e taglia la polpa in piccoli cubetti.
2. 2. Lava i fagioli accuratamente. Tagliarli a pezzi boccone, dividendoli a metà o in terzi a seconda della lunghezza.
3. 3. Pela la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Taglia tutti e tre gli ingredienti molto finemente.
4. 4. Riscalda il ghee (un burro chiaro e solido) in una grande padella. Aggiungi le cipolle a cubetti, l'aglio e lo zenzero e falla saltare brevemente finché non diventano morbidi e traslucidi.
5. 5. Mescola le spezie Tandoori Masala nel mix di cipolle per liberare gli aromi.
6. 6. Aggiungi i pomodori frullati e il brodo vegetale nella padella e mescola bene il tutto.
7. 7. Aggiungi i cubetti di zucca nella padella. Condisci con succo di limone, condisci con sale e pepe e mescola brevemente.
8. 8. Copri la padella a metà e lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la zucca non diventa tenera.
9. 9. Aggiungi i fagioli preparati nella pentola e continua a cuocere il curry per gli ultimi 5 minuti, finché i fagioli non sono cotti.
10. 10. Trita finemente il prezzemolo fresco e cospargilo sul curry finito. Assaggia alla fine e regola le spezie se necessario.
11. 11. Servi il curry caldo. Aggiungi una porzione di riso a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 146
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g