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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con polpette di mandorle

587 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Burro
• 3 Tuorli d'uovo
• 100 g mandorle tritate
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino semi di finocchio (schiacciati finemente)
• 1 cucchiaio zenzero fresco tritato
• 2 cucchiai Burro
• 800 g polpa di zucca
• 100 ml vino bianco
• 1 l brodo di pollame
• panna da montare 200 g
• Sale
• Pepe (macinato)
• Noce moscata
• Cannella
• 1 cucchiaio olio di semi di zucca

Preparazione

1. 1. Monta il burro fino a renderlo cremoso.
2. 2. Aggiungi 2 cucchiai di mandorle tritate al burro.
3. 3. Aggiungi i tuorli d'uovo uno alla volta al composto.
4. 4. Aggiungi le restanti mandorle tritate all'impasto.
5. 5. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
6. 6. Metti l'impasto in frigorifero per 2 ore.
7. 7. Bagna le mani con acqua.
8. 8. Forma piccole polpette con l'impasto.
9. 9. Taglia l'aglio e le cipolle a cubetti.
10. 10. Fai rosolare finocchio e zenzero per 2 minuti in burro caldo.
11. 11. Taglia la polpa di zucca a pezzi grossolani.
12. 12. Aggiungi la zucca in padella e falla rosolare per 5 minuti.
13. 13. Sfuma le verdure con il vino bianco.
14. 14. Fai evaporare completamente il liquido.
15. 15. Aggiungi il brodo vegetale.
16. 16. Cuoci il tutto per 20 minuti fino a quando diventa morbido.
17. 17. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
18. 18. Aggiungi la panna alla zuppa.
19. 19. Condisci la zuppa con sale, pepe e cannella.
20. 20. Cuoci le polpette di mandorle in acqua salata per circa 10 minuti.
21. 21. Servi la zuppa nei piatti.
22. 22. Aggiungi le polpette di mandorle alla zuppa.
23. 23. Condisci la zuppa con olio di semi di zucca.
24. 24. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 587
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 11 g