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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con crostini croccanti

313 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca
• 100 g patate da lessa
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso piccolo
• 2 cucchiai olio di colza
• 1 l brodo vegetale
• 4 fette pane toast
• 2 cucchiai burro
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino ras cucchiaio-hanout
• sale
• pepe (macinato)
• panna da montare 125 ml

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia le patate, gli scalogni e l'aglio.
3. 3. Taglia le patate, gli scalogni e l'aglio a cubetti piccoli.
4. 4. Sciacqua il peperoncino sotto l'acqua corrente.
5. 5. Togli i semi al peperoncino e tritalo finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola grande.
7. 7. Fai appassire gli scalogni, l'aglio e il peperoncino nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
8. 8. Aggiungi la zucca e le patate alla pentola.
9. 9. Fai saltare brevemente le verdure.
10. 10. Sfuma il tutto con il brodo.
11. 11. Porta a bollore la zuppa a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
12. 12. Taglia la crosta dal pane toast.
13. 13. Taglia il pane toast a cubetti piccoli.
14. 14. Friggi i cubetti di pane nel burro in una padella, girandoli, fino a renderli croccanti su tutti i lati.
15. 15. Condisci i crostini con la scorza di limone grattugiata, ras cucchiaio-hanout (una miscela di spezie), sale e pepe.
16. 16. Rimuovi i crostini dalla padella e mettili da parte.
17. 17. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un mixer a immersione.
18. 18. Aggiungi la panna alla zuppa mescolando bene.
19. 19. Assaggia la zuppa e regola di succo di limone, sale e pepe.
20. 20. Servi la zuppa guarnita con i crostini croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 313
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g