🍽️ Zuppa cremosa di zucca e carote con mele fresche

Name: Zuppa cremosa di zucca e carote con mele fresche
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g carote; 400 g zucca (ad es. zucca muscata o butternut); 30 g zenzero (a pezzo); 1 cipolla; 1 limone; 3 mele; 2 cucchiai burro; 800 ml brodo vegetale; panna da montare 150 ml; sale; pepe; noce moscata; 1 cucchiaino curry in polvere; 2 rametti prezzemolo

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g carote
400 g zucca (ad es. zucca muscata o butternut)
30 g zenzero (a pezzo)
1 cipolla
1 limone
3 mele
2 cucchiai burro
800 ml brodo vegetale
panna da montare 150 ml
sale
pepe
noce moscata
1 cucchiaino curry in polvere
2 rametti prezzemolo

Preparazione

1. Pela le carote, la zucca, lo zenzero e la cipolla.
2. Rimuovi i semi dalla zucca.
3. Taglia tutti gli ingredienti preparati a cubetti grossolani.
4. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
5. Lava le mele accuratamente.
6. Pela due delle mele.
7. Taglia le mele pelate a quarti.
8. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
9. Taglia le mele private del torsolo a cubetti.
10. Mescola i cubetti di mela con una parte del succo di limone.
11. Riscalda una pentola e sciogli il burro al suo interno.
12. Fai appassire i cubetti di cipolla a fuoco medio per due minuti, fino a quando diventano traslucidi.
13. Aggiungi la zucca, le carote e i cubetti di mela alla pentola.
14. Fai cuocere insieme le verdure e le mele per uno o due minuti.
15. Versa il brodo sugli ingredienti.
16. Porta la zuppa a bollore.
17. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 25 minuti.
18. Taglia la mela rimasta a quarti.
19. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
20. Grattugia la mela finemente con una grattugia.
21. Mescola le scaglie di mela con un cucchiaio di succo di limone.
22. Lava il prezzemolo.
23. Asciuga bene il prezzemolo.
24. Sgocciola le foglie di prezzemolo e mettile da parte.
25. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
26. Aggiungi 100 millilitri di panna alla zuppa mescolando.
27. Se necessario, aggiungi un po' di brodo per regolare la consistenza.
28. Porta nuovamente la zuppa a bollore.
29. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
30. Aggiungi un pizzico di curry.
31. Monta la panna rimasta fino a renderla cremosa ma non ferma.
32. Riempi le ciotoline con la zuppa calda.
33. Aggiungi un cucchiaio di panna sulla zuppa.
34. Cospargi la zuppa con le scaglie di mela condite.
35. Decora le ciotoline con le foglie di prezzemolo.
36. Servi la zuppa subito calda.

Valori per porzione

kcal: 319
Protein: 4 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 33 g