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🍽️ Zuppa cremosa di zucca Hokkaido servita nella zucca

185 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 piccole zucche Hokkaido (in totale circa 4–5 kg)
• 300 g patate da lessa
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 cucchiaino da tè burro
• 600 brodo vegetale
• 15 g semi di zucca (1 cucchiaino da tè)
• panna da montare 50 ml
• 150 ml latte (1,5 % di grassi)
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le zucche Hokkaido.
2. 2. Taglia un coperchio dalla parte superiore.
3. 3. Rimuovi con cura i semi e la polpa fibrosa.
4. 4. Rimuovi in totale 800 grammi di polpa di zucca, senza danneggiare la buccia.
5. 5. Taglia la polpa di zucca rimossa a cubetti piccoli.
6. 6. Metti le zucche svuotate nel forno a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius, livello gas 1) per tenerle calde.
7. 7. Sbuccia le patate e lavale.
8. 8. Taglia le patate a cubetti piccoli.
9. 9. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
10. 10. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
11. 11. Scalda il burro in una pentola.
12. 12. Fai appassire cipolle e aglio per 2-3 minuti a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
13. 13. Aggiungi i cubetti di zucca e friggili per 2 minuti.
14. 14. Sfuma le verdure con il brodo.
15. 15. Aggiungi i cubetti di patate nella pentola.
16. 16. Porta il composto a ebollizione.
17. 17. Lascia sobbollire le verdure a fuoco medio per 25-30 minuti.
18. 18. Mescola di tanto in tanto fino a quando le verdure sono tenere.
19. 19. Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi.
20. 20. Mescola continuamente fino a quando i semi sono profumati.
21. 21. Rimuovi i semi dalla padella.
22. 22. Lascia raffreddare i semi.
23. 23. Frulla la zuppa finemente dopo la cottura.
24. 24. Aggiungi panna e latte.
25. 25. Se necessario, aggiungi un po' di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
26. 26. Lascia ulteriormente ridurre la zuppa se necessario.
27. 27. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
28. 28. Riempi le zucche calde con la zuppa pronta.
29. 29. Cospargi la zuppa con i semi di zucca tostati.
30. 30. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 185
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 27 g