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🍽️ Zupfige Zucca-Zucca-Zuppa

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 grande Zucca
• 1 Cipolla
• 1 pezzo grande come una noce Zenzero
• 1 Peperoncino rosso
• 4 cucchiai Olio
• 2 cucchiai Zucchero
• 0.5 l Brodo vegetale (istantaneo)
• 350 ml Succo d'arancia
• panna da montare 200 g
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• Noce moscata
• Persilino
• panna acida
• Croutons

Preparazione

1. 1. Taglia con cura un coperchio dalla parte superiore della zucca.
2. 2. Rimuovi i semi e i residui fibrosi dall'interno della zucca.
3. 3. Taglia la polpa dal coperchio tagliato.
4. 4. Taglia la polpa dal resto del corpo della zucca.
5. 5. Lascia un piccolo bordo sulla zucca, in modo che possa servire come ciotola.
6. 6. Pesa esattamente 1 chilogrammo di polpa di zucca.
7. 7. Taglia la polpa pesata in pezzi grossolani.
8. 8. Preriscalda il forno a 50 gradi Celsius.
9. 9. Metti i pezzi di zucca nel forno preriscaldato.
10. 10. sbuccia completamente la cipolla.
11. 11. Taglia la cipolla sbucciata a cubetti piccoli.
12. 12. sbuccia il rizoma di zenzero.
13. 13. Taglia lo zenzero a cubetti molto fini.
14. 14. Lava il peperoncino sotto l'acqua corrente.
15. 15. Taglia il peperoncino in lunghezza.
16. 16. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne del peperoncino.
17. 17. Trita finemente il peperoncino privato dei semi.
18. 18. Scalda l'olio in una grande pentola.
19. 19. Aggiungi la zucca, le cipolle, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nell'olio caldo.
20. 20. Stufare brevemente le verdure.
21. 21. Spolvera con lo zucchero.
22. 22. Mescola finché lo zucchero non si caramella leggermente.
23. 23. Versa il brodo nella pentola.
24. 24. Copri la pentola con un coperchio.
25. 25. Lascia sobbollire la zuppa per circa 35 minuti, finché le verdure non sono morbide.
26. 26. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
27. 27. Versa il succo d'arancia nella zuppa.
28. 28. Aggiungi la panna alla zuppa.
29. 29. Porta la zuppa a ebollizione.
30. 30. Condisci la zuppa con sale.
31. 31. Condisci la zuppa con pepe.
32. 32. Condisci la zuppa con curcuma in polvere.
33. 33. Condisci la zuppa con noce moscata macinata.
34. 34. Assaggia la zuppa alla fine e regola le spezie.
35. 35. Riempi la zucca scavata con la zuppa calda poco prima di servire.
36. 36. Guarnisci la zuppa con persilino fresco.
37. 37. Guarnisci la zuppa con Crème Fraiche.
38. 38. Guarnisci la zuppa con croutons.

Valori per porzione

• kcal: 322
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g