🍽️ Zuppa cremosa di zucca con topping al cerfoglio

Name: Zuppa cremosa di zucca con topping al cerfoglio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 400 g polpa di zucca (senza semi, a cubetti); 800 ml brodo di verdure; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaio curry in polvere; panna da montare 150 g; 50 g crème fraîche; panna da montare 1 cucchiaio; 2 cucchiaino succo di limone; 2 cucchiaio cerfoglio a rotolini

231 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cucchiaio olio d'oliva
400 g polpa di zucca (senza semi, a cubetti)
800 ml brodo di verdure
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaio curry in polvere
panna da montare 150 g
50 g crème fraîche
panna da montare 1 cucchiaio
2 cucchiaino succo di limone
2 cucchiaio cerfoglio a rotolini

Preparazione

1. Scalda una pentola a fuoco medio e aggiungi due cucchiai di olio d'oliva.
2. Taglia la polpa di zucca a cubetti e rosolala nell'olio caldo per qualche minuto, finché non diventa profumata.
3. Aggiungi il brodo di verdure e lascia sobbollire la zuppa con il coperchio per circa 30 minuti.
4. Frulla la zuppa cotta con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
5. Condisci la zuppa con sale, pepe e curry a tuo gusto.
6. Mescola la panna nella zuppa condita, fino a renderla ben cremosa.
7. Aggiungi un cucchiaio di panna, succo di limone, un pizzico di sale e pepe in una ciotolina con la crème fraîche.
8. Mescola bene questi ingredienti.
9. Incorpora delicatamente i rotolini di cerfoglio nel composto di crème fraîche.
10. Versa la zuppa di zucca calda in piccole ciotole.
11. Metti una cucchiaiata di crème fraîche al cerfoglio su ogni porzione come decorazione.

Valori per porzione

kcal: 231
Protein: 3 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 7 g