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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con cocco

195 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g zucca moscata (pelata e privata dei semi)
• 200 ml latte di cocco
• 1 l brodo di pollo
• 2 scalogni
• 1 cucchiaino zenzero (fresco grattugiato)
• 1 erba cipollina
• 2 cucchiai olio
• sambal oelek
• sale marino
• 2 cucchiai erba cipollina (con fiori, per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti grossolani.
2. 2. Pela gli scalogni.
3. 3. Trita gli scalogni finemente.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola.
5. 5. Rosola la zucca e gli scalogni nell'olio caldo.
6. 6. Continua a cuocere le verdure finché non sono morbide.
7. 7. Aggiungi lo zenzero grattugiato nella pentola.
8. 8. Aggiungi l'erba cipollina tritata nella pentola.
9. 9. Rosola brevemente lo zenzero e l'erba cipollina.
10. 10. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
11. 11. Mescola il latte di cocco nella zuppa.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso.
13. 13. Sobbolli la zuppa per circa 20 minuti.
14. 14. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
15. 15. Condisci la zuppa con il sale.
16. 16. Condisci la zuppa con il Sambal Oelek.
17. 17. Versa la zuppa pronta nei piatti.
18. 18. Servi la zuppa con erba cipollina fresca.

Valori per porzione

• kcal: 195
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 25 g