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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e patate con zafferano

270 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g patate da lessa
• 400 g polpa di zucca sbucciata e privata dei semi (ad es. zucca muscata o butternut)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 800 ml brodo vegetale
• 1 Döschen zafferano (ca. 0,1 g)
• panna da montare 2 cucchiaio
• Sale
• Peperoncino
• Noce moscata (fresca macinata)
• 2 manciata semi di zucca
• 4 cucchiaio crème fraîche
• Filamenti di zafferano

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia anche la polpa di zucca a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire cipolle e aglio fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi i cubetti di zucca e patate e il curry in polvere e fai insaporire per un attimo.
6. 6. Sfuma con il brodo e aggiungi lo zafferano.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25 a 30 minuti.
8. 8. Tosta i semi di zucca in una padella senza aggiungere altro grasso per un breve periodo.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco non appena i semi sono tostati.
10. 10. Frulla la zuppa fino a renderla liscia e omogenea.
11. 11. Aggiungi la panna alla zuppa frullata e mescola.
12. 12. Se necessario, allunga la zuppa con un po' di brodo o falla restringere per ottenere la consistenza desiderata.
13. 13. Condisci la zuppa con sale e curry a tuo gusto.
14. 14. Servi la zuppa nei piatti o nelle ciotole.
15. 15. Guarnisci la zuppa con i semi di zucca tostati, una cucchiaiata di crème fraîche e alcuni filamenti di zafferano.

Valori per porzione

• kcal: 270
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g