🍽️ Zuppa cremosa di zucca con chutney di mela e porro

Name: Zuppa cremosa di zucca con chutney di mela e porro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 gambo di porro; 2 mele medie aspre (ad es. Cox Orange); 2 cipolle medie; 1 cucchiaio di olio di girasole; 1 peperoncino rosso; 1 cucchiaio di zucchero; 4 cucchiai di aceto di vino bianco; 1 pizzico di cumino macinato; 1 chiodo di garofano; sale; 1 kg di zucca (netto 750g di polpa); 1 cucchiaio di burro; 400 ml di brodo di pollame (prodotto finito in barattolo); pepe bianco (da macinino); panna da montare 200 ml; alcune foglie di basilico fresco

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 gambo di porro
2 mele medie aspre (ad es. Cox Orange)
2 cipolle medie
1 cucchiaio di olio di girasole
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di aceto di vino bianco
1 pizzico di cumino macinato
1 chiodo di garofano
sale
1 kg di zucca (netto 750g di polpa)
1 cucchiaio di burro
400 ml di brodo di pollame (prodotto finito in barattolo)
pepe bianco (da macinino)
panna da montare 200 ml
alcune foglie di basilico fresco

Preparazione

1. Lava il porro e taglialo ad anelli sottili.
2. sbuccia le mele e le cipolle.
3. togli il torsolo alle mele e tagliale insieme alle cipolle a cubetti piccoli.
4. scalda l'olio in una grande padella o in una pentola.
5. stufa i cubetti di mela e cipolla e gli anelli di porro nell'olio caldo.
6. taglia il peperoncino a metà, togli i semi e tritalo finemente.
7. aggiungi i pezzi di peperoncino alla padella.
8. condisci il composto con zucchero, aceto, sale, cumino e chiodi di garofano.
9. aggiungi 50 millilitri di acqua.
10. lascia stufare il tutto coperto per circa 20 minuti.
11. taglia la polpa di zucca in piccoli pezzi.
12. scalda il grasso in una pentola separata.
13. stufa i pezzi di zucca nel grasso caldo.
14. sfuma i pezzi di zucca con il brodo di pollame.
15. condisci con pepe bianco.
16. lascia cuocere la zucca coperta per circa 15 minuti.
17. frulla la zucca cotta finemente con un frullino a immersione.
18. monta la panna da montare a neve.
19. incorpora delicatamente la panna montata nella crema di zucca.
20. metti un cucchiaio di chutney di mela e porro in ogni piatto fondo per la zuppa.
21. versare la zuppa cremosa di zucca calda sopra il chutney.
22. sciacqua il basilico e asciugalo scuotendolo.
23. taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
24. spargi le striscioline di basilico sulla zuppa pronta.

Valori per porzione

kcal: 435
Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 36 g