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🍽️ Pane croccante alla zucca

2296 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina integrale (Tipo 1050)
• 42 g lievito di birra fresco (1 cubetto)
• 1 cucchiaino da tè zucchero
• 250 g polpa di zucca (sbucciata e privata dei semi)
• 100 g nocciole macinate
• 1 uovo
• 1 cucchiaino da tè sale
• 1 cucchiaio da tavola burro (per lo stampo)

Preparazione

1. 1. Setaccia la farina in una ciotola grande.
2. 2. Fai una buca al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella buca.
4. 4. Mescola il lievito con lo zucchero e 50 millilitri di acqua tiepida.
5. 5. Cospargi leggermente la superficie con un po' di farina.
6. 6. Lascia lievitare il composto di lievito coperto per 15 minuti in un luogo caldo.
7. 7. Grattugia la polpa della zucca finemente con una grattugia fine.
8. 8. Mescola la farina con i raschiature di zucca, circa 200 millilitri di acqua, le nocciole, l'uovo e il sale.
9. 9. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
10. 10. Se l'impasto è troppo duro, impasta 1 o 2 cucchiai da tavola di acqua.
11. 11. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi 1 o 2 cucchiai da tavola di farina.
12. 12. Lascia lievitare l'impasto coperto per altri 45 minuti.
13. 13. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
14. 14. Imburra leggermente la superficie di lavoro.
15. 15. Impasta nuovamente l'impasto sulla superficie di lavoro.
16. 16. Imburrare uno stampo per pane in cassetta.
17. 17. Metti l'impasto nello stampo per pane in cassetta imburrato.
18. 18. Lascia lievitare l'impasto ancora per 45 minuti.
19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius con ventilazione.
20. 20. Inforna il pane nel forno preriscaldato per circa 1 ora.
21. 21. Esegui la prova dello stecchino per verificare la cottura.
22. 22. Sforma il pane.
23. 23. Lascia raffreddare completamente il pane su una gratella da torta.

Valori per porzione

• kcal: 2296
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 280 g