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🍽️ Panini croccanti alla zucca

176 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina integrale di grano (e un po' di farina per il piano di lavoro)
• 200 g farina integrale di segale
• 0.5 cubetto di lievito di birra
• 0.5 cucchiaino di miele
• 100 ml acqua tiepida
• 450 g zucca (ad es. zucca Hokkaido)
• 50 ml succo di mela
• 50 g burro
• 0.5 cucchiaino di sale

Preparazione

1. 1. Metti entrambi i tipi di farina in una ciotola grande.
2. 2. Premi con il dito per creare una piccola depressione al centro della farina.
3. 3. Sciogli il lievito e il miele nell'acqua tiepida.
4. 4. Versa il composto di lievito nella depressione.
5. 5. Mescola il liquido con un po' di farina prelevata dal bordo della ciotola.
6. 6. Copri la ciotola.
7. 7. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, senza correnti d'aria, per circa 30 minuti.
8. 8. Pelare la zucca.
9. 9. Rimuovi l'interno con i semi.
10. 10. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
11. 11. Metti i cubetti di zucca insieme al succo di mela in un pentolino.
12. 12. Porta il composto a un leggero sobbollimento.
13. 13. Lascia cuocere la zucca a fuoco basso per circa 20 minuti finché diventa tenera.
14. 14. Scola l'acqua di cottura.
15. 15. Lascia scolare la zucca.
16. 16. Frulla la zucca fino a ottenere una purea fine.
17. 17. Sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso.
18. 18. Aggiungi il sale e la purea di zucca al preimpasto.
19. 19. Impasta il tutto con gli ganci impastatori del tuo mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
20. 20. Continua a impastare finché l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola.
21. 21. Aggiungi un po' d'acqua o farina se necessario.
22. 22. Copri di nuovo la ciotola.
23. 23. Lascia lievitare l'impasto per altri 30 minuti.
24. 24. Dividi l'impasto in 10 pezzi uguali.
25. 25. Forma dei piccoli panini.
26. 26. Adagia i panini su una teglia foderata con carta da forno.
27. 27. Taglia una croce sulla superficie di ogni panino con un coltello.
28. 28. Copri i panini.
29. 29. Lasciali lievitare ancora per 20 minuti.
30. 30. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
31. 31. Inforna i panini per circa 20 minuti fino a quando sono dorati.
32. 32. Se usi la ventilazione, imposta a 180 gradi Celsius.
33. 33. Se usi il gas, imposta a livello 3.

Valori per porzione

• kcal: 176
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 27 g