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🍽️ Cremosa gratin di zucca Hokkaido con patate e broccoli

625 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca Hokkaido (sbucciata e privata dei semi)
• 1 mazzo di cipollotti
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 bicchierino di vino bianco
• 350 ml di latte
• 2 cucchiai di crème fraîche
• 4 cucchiai di parmigiano (grattugiato fresco)
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 600 g di patate (da lessa)
• 600 g di broccoli
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di mandorle (sfilettate)

Preparazione

1. 1. Lava la zucca Hokkaido e tagliala a fette spesse circa 1 centimetro.
2. 2. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
3. 3. Sciogli il burro in una padella e soffriggici brevemente i cipollotti.
4. 4. Infarina le verdure e sfumale con il vino bianco.
5. 5. Lascia ridurre il liquido finché non si è ristretto.
6. 6. Aggiungi il latte mescolando e incorpora la crème fraîche.
7. 7. Lascia sobbollire la salsa brevemente finché non si addensa leggermente.
8. 8. Condisci la salsa con sale e noce moscata macinata.
9. 9. Metti un cucchiaio di salsa in una pirofila.
10. 10. Adagia uno strato di fette di zucca sulla salsa.
11. 11. Continua a alternare strati di fette di zucca e salsa.
12. 12. Finisci con uno strato di salsa sopra.
13. 13. Spargi parmigiano grattugiato e pangrattato sulla gratin.
14. 14. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
15. 15. Inforna la gratin nel forno preriscaldato per 25-30 minuti fino a doratura.
16. 16. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a spicchi.
17. 17. Condisci leggermente le spicchi di patate con sale.
18. 18. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
19. 19. Frigni le patate lentamente, girandole di tanto in tanto, per circa 25 minuti fino a doratura.
20. 20. Tosta le mandorle in una padella asciutta senza grassi fino a doratura.
21. 21. Lava i broccoli e dividili in cimette piccole.
22. 22. Lessa i broccoli in acqua salata per circa 5 minuti al dente.
23. 23. Raffredda i broccoli con acqua fredda e scolali.
24. 24. Condisci i broccoli con la restante quantità di olio.
25. 25. Condisci i broccoli con sale.
26. 26. Spargi le mandorle tostate sui broccoli.
27. 27. Scalda i piatti.
28. 28. Porziona la gratin calda sui piatti.
29. 29. Servi la gratin con le patate fritte e i broccoli.

Valori per porzione

• kcal: 625
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 61 g