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🍽️ Gratin cremoso alla zucca

493 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca
• 4 cucchiaio zucchero di canna
• sale
• 4 cucchiaio burro
• burro (per la teglia)
• 1 arancia non trattata
• 100 g Emmentaler
• 0.5 cucchiaino noce moscata (fresca grattugiata)
• 5 uova (taglia M)

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a spicchi.
2. 2. Rimuovi i semi e la buccia.
3. 3. Taglia la polpa a cubetti grossolani.
4. 4. Metti i cubetti di zucca in una pentola.
5. 5. Aggiungi un cucchiaio di zucchero.
6. 6. Aggiungi 1/8 litro d'acqua.
7. 7. Condisci il composto con un pizzico di sale.
8. 8. Stufa la zucca per circa 15 minuti finché diventa tenera.
9. 9. Sciogli un cucchiaio di burro in una seconda pentola.
10. 10. Aggiungi un cucchiaio di zucchero al burro.
11. 11. Lascia schiumare il composto finché diventa leggermente marrone.
12. 12. Frulla la zucca cotta.
13. 13. Mescola il purè di zucca nel composto di burro e zucchero caramellato.
14. 14. Cuoci il composto mescolando per circa 5 minuti finché si restringe.
15. 15. Grattugia finemente la buccia di un'arancia.
16. 16. Grattugia il formaggio.
17. 17. Mescola la buccia d'arancia e il formaggio nel purè.
18. 18. Aggiungi un po' di noce moscata.
19. 19. Lascia raffreddare il composto.
20. 20. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
21. 21. Sbatti le uova.
22. 22. Mescola le uova nel purè tiepido.
23. 23. Imburrare una teglia da gratin bassa.
24. 24. Metti il composto nella teglia.
25. 25. Sciogli il burro rimanente.
26. 26. Versa il burro fuso sopra il composto.
27. 27. Inforna il gratin al centro del forno.

Valori per porzione

• kcal: 493
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 37 g