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🍽️ Preparare la zucca: cuocere al forno o tagliare per la zuppa

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Taglia con un coltello affilato con cautela il coperchio della zucca.
  3. 3. Rimuovi il coperchio e rimuovi i semi con le fibre usando un cucchiaio.
  4. 4. Adagia la zucca svuotata su una teglia da forno.
  5. 5. Cuoci la zucca nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, fino a quando la polpa è tenera.
  6. 6. Lascia raffreddare brevemente la zucca e rimuovi la polpa tenera dal guscio con un cucchiaio.
  7. 7. sbuccia un pezzo di zucca cruda con un coltello.
  8. 8. Rimuovi i semi e le fibre con un cucchiaio.
  9. 9. Taglia la polpa di zucca in fette sottili e poi in cubetti di circa 1 centimetro.
  10. 10. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
  11. 11. Rimuovi i semi dal peperoncino, lavalo e taglialo a pezzetti.
  12. 12. Fai appassire le cipolle in olio caldo in una pentola fino a renderle traslucide.
  13. 13. Aggiungi il peperoncino e i pezzi di zucca e fai appassire brevemente.
  14. 14. Spolvera le verdure con lo zucchero e lascia caramellare leggermente.
  15. 15. Condisci con sale e pepe e sfumare con succo di limone.
  16. 16. Aggiungi brodo fino a coprire le verdure.
  17. 17. Porta a bollore il composto e cuoci per circa 30 minuti coperchio chiuso a fuoco basso.
  18. 18. Aggiungi panna e semi di vaniglia.
  19. 19. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  20. 20. Assottiglia la zuppa se necessario con altro brodo o falla ridurre un po'.
  21. 21. Assaggia e regola la zuppa alla fine.
  22. 22. Guarnisci la zuppa con semi di zucca tostati e prezzemolo.
  23. 23. Aggiungi un filo di olio di semi di zucca e servi la zuppa.

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