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🍲 Zuppa cremosa di zucca e pomodoro con crostini di pane croccanti

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare la zucca e rimuovere l'interno insieme alle fibre dure.
  2. 2. Tagliare la polpa della zucca a cubetti piccoli.
  3. 3. Pelare la cipolla e l'aglio.
  4. 4. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
  5. 5. Versare acqua bollente sui pomodori.
  6. 6. Raffreddare immediatamente i pomodori in acqua fredda per rimuovere la buccia.
  7. 7. Rimuovere la buccia dai pomodori.
  8. 8. Tagliare i pomodori a quarti.
  9. 9. Rimuovere i semi dai pomodori.
  10. 10. Tritare grossolanamente i pomodori.
  11. 11. Scaldare l'olio di colza in una pentola grande.
  12. 12. Stufare la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 2 minuti.
  13. 13. Cuocere la cipolla e l'aglio finché non sono morbidi e traslucidi.
  14. 14. Aggiungere la zucca e i pomodori.
  15. 15. Rosolare il tutto per altri 2 minuti.
  16. 16. Aggiungere il brodo.
  17. 17. Lasciare sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti.
  18. 18. Frullare il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
  19. 19. Passare la zuppa al setaccio se necessario per renderla particolarmente cremosa.
  20. 20. Condire la zuppa con sale e pepe a gusto.
  21. 21. Tagliare il pane a cubetti piccoli.
  22. 22. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
  23. 23. Friggere i cubetti di pane a fuoco medio finché non sono dorati e croccanti.
  24. 24. Lavare l'erba cipollina.
  25. 25. Asciugare bene l'erba cipollina.
  26. 26. Tritare finemente alcuni steli di erba cipollina.
  27. 27. Servire la zuppa calda nei piatti.
  28. 28. Spolverare la zuppa con i crostini di pane croccanti.
  29. 29. Spolverare la zuppa con l'erba cipollina fresca.
  30. 30. Servire il piatto immediatamente.

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