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🍽️ Curry cremoso di zucca e pomodorini con riso

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a ebollizione 500 millilitri di acqua e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Aggiungi il riso nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci il riso a fuoco medio per circa 20 minuti, finché non è al dente.
  4. 4. Lava i pomodorini e le foglie di lime sotto l'acqua corrente.
  5. 5. Asciuga i pomodorini e le foglie con un panno da cucina.
  6. 6. Sbuccia la scaloglia e il pezzo di zenzero.
  7. 7. Trita finissimamente la scaloglia e lo zenzero.
  8. 8. Taglia la polpa della zucca in pezzi grossi e bocconcini.
  9. 9. Scalda l'olio in una pentola capiente.
  10. 10. Aggiungi la scaloglia tritata e lo zenzero nell'olio caldo.
  11. 11. Fai appassire brevemente il mix di scaloglia e zenzero, finché non sprigiona il profumo.
  12. 12. Aggiungi i pezzi di zucca nella pentola.
  13. 13. Fai rosolare brevemente i pezzi di zucca, mescolandoli con l'olio.
  14. 14. Mescola la pasta di curry nel composto.
  15. 15. Preleva la crema di cocco solida dalla superficie del latte di cocco e mescolala anch'essa.
  16. 16. Aggiungi le foglie di lime secche nella pentola.
  17. 17. Versa il resto del latte di cocco liquido nella pentola.
  18. 18. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 10 minuti.
  19. 19. Aggiungi i pomodorini interi al curry.
  20. 20. Mescola i pomodorini finché non si sfaldano leggermente.
  21. 21. Condisci il curry con sale e pepe nero macinato a gusto.

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