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🥗 Zucca al forno con spinaci freschi e condimento agli agrumi

317 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Olive oil (for the baking sheet)
• 1 untreated orange
• 600 g pumpkin flesh (Hokkaido)
• 1 tsp brown sugar
• 4 tbsp olive oil
• salt
• pepper (from the mill)
• 150 g baby spinach
• 4 tbsp pumpkin seeds
• 2 tbsp apple cider vinegar
• 1 pinch medium-hot mustard

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi a calore superiore e inferiore.
2. 2. Unge leggermente una teglia da forno con olio.
3. 3. Sciacqua l'arancia sotto acqua calda e asciugala.
4. 4. Grattugia la buccia dell'arancia a striscioline sottili (zest).
5. 5. Spremi il succo dell'arancia.
6. 6. Taglia la polpa della zucca in fette sottili.
7. 7. Mescola lo zucchero con due cucchiai di olio, sale, pepe e circa la metà del succo d'arancia.
8. 8. Gira le fette di zucca in questa salsa, fino a quando sono ben coperte.
9. 9. Distribuisci le fette di zucca in modo uniforme sulla teglia preparata.
10. 10. Inforna la zucca per 15 fino a 20 minuti, fino a quando diventa morbida.
11. 11. Lava accuratamente gli spinaci.
12. 12. Asciuga gli spinaci.
13. 13. Tosta i semi di zucca in una padella, fino a quando emanano profumo.
14. 14. Rimuovi i semi dalla padella e lasciali raffreddare.
15. 15. Mescola l'olio rimanente con il succo d'arima rimanente, aceto, senza, sale e pepe.
16. 16. Assaggia il condimento alla fine.
17. 17. Mescola le zest di arancia nel condimento.
18. 18. Adagia le fette di zucca cotte sui piatti.
19. 19. Metti un pugno di spinaci sulla zucca.
20. 20. Condisci l'insalata con il condimento preparato.
21. 21. Macina un po' di pepe fresco sopra.
22. 22. Spolvera l'insalata con i semi di zucca tostati.
23. 23. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 317
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g