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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e spinaci con ceci e noci

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g zucca Hokkaido
• 1 piccola cipolla (da 30 g)
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g spinaci
• 250 g ceci (in scatola; peso sgocciolato)
• 60 g gherigli di noci
• sale
• pepe
• 1 pizzico di polvere di zenzero
• cumino 0.5 cucchiaino
• 200 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno e i semi.
4. 4. Taglia la polpa in cubetti di circa 2 cm.
5. 5. sbuccia la cipolla.
6. 6. sbuccia lo spicchio d'aglio.
7. 7. Trita la cipolla molto finemente.
8. 8. Trita l'aglio molto finemente.
9. 9. Scalda l'olio in una padella.
10. 10. Fai appassire le cipolle e l'aglio a fuoco medio per 2 minuti.
11. 11. Aggiungi la zucca alla padella.
12. 12. Fai appassire la zucca per circa 10 minuti.
13. 13. Controlla gli spinaci per rimuovere eventuali gambi rimasti.
14. 14. Lava gli spinaci.
15. 15. Lascia sgocciolare gli spinaci.
16. 16. Scola i ceci.
17. 17. Sciacqua i ceci con acqua.
18. 18. Lascia sgocciolare i ceci.
19. 19. Trita le noci grossolanamente.
20. 20. Condisci la zucca con il sale.
21. 21. Condisci la zucca con il pepe.
22. 22. Condisci la zucca con lo zenzero.
23. 23. Condisci la zucca con il cumino.
24. 24. Versa il brodo sulla zucca.
25. 25. Lascia sobbollire la zucca coperta a fuoco basso per 10 minuti.
26. 26. Mescola gli spinaci nella zucca.
27. 27. Lascia appassire gli spinaci.
28. 28. Aggiungi i ceci.
29. 29. Cuoci il composto per altri 3 minuti.
30. 30. Assaggia e regola di sale e pepe.
31. 31. Spolvera il piatto con le noci tritate.
32. 32. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g