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🍰 Biscotti alla zucca, zafferano e rosa canina

152 kcal · 30 min · 4 porzioni

Biscotti alla zucca, zafferano e rosa canina Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia le due farine, il lievito, 120 grammi di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola capiente.
  2. 2. Aggiungi il burro allo yogurt a pezzetti al mix di farina.
  3. 3. Separa l'uovo e tieni l'albume in frigorifero.
  4. 4. Mescola il tuorlo con 6 cucchiai di acqua fredda.
  5. 5. Aggiungi il mix tuorlo-acqua nella ciotola.
  6. 6. Impasta gli ingredienti con le fruste a gancio di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio.
  7. 7. Dividi l'impasto in 3 porzioni uguali.
  8. 8. Tosta i semi di zucca in una padella senza grassi fino a doratura.
  9. 9. Trasferisci i semi tostati su un piattino e lasciali raffreddare.
  10. 10. Prendi una porzione di impasto base e adagiala su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
  11. 11. Impasta i semi di zucca tostati nell'impasto con le mani leggermente infarinate.
  12. 12. Modella l'impasto a forma di piccolo rettangolo: alto 3 cm, largo 3 cm e lungo 17 cm.
  13. 13. Avvolgi il filone di impasto nella carta stagnola.
  14. 14. Metti il filone di impasto in frigorifero per almeno 2 ore.
  15. 15. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  16. 16. Taglia il filone di impasto freddo in fette spesse 3-4 millimetri.
  17. 17. Disponi le fette di impasto sulla teglia.
  18. 18. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato statico (ventilato: 160 gradi, gas: livello 2-3).
  19. 19. Inforna i biscotti sulla griglia centrale per circa 10 minuti.
  20. 20. Togli i biscotti dal forno.
  21. 21. Lascia raffreddare i biscotti alla zucca con la carta da forno su una gratella per dolci.
  22. 22. Lava l'arancia con acqua calda e asciugala bene.
  23. 23. Grattugia finemente 1/4 della scorza d'arancia.
  24. 24. Mischia la scorza d'arancia con lo zafferano.
  25. 25. Prendi un'altra porzione di impasto base e adagiala su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
  26. 26. Impasta il mix zafferano-arancia nell'impasto.
  27. 27. Modella l'impasto a forma di rotolo lungo 15 cm.
  28. 28. Avvolgi il rotolo di impasto nella carta stagnola.
  29. 29. Metti il rotolo di impasto in frigorifero per almeno 2 ore.
  30. 30. Fodera una nuova teglia da forno con carta da forno.
  31. 31. Taglia il rotolo di impasto allo zafferano freddo in fette spesse 3-4 millimetri.
  32. 32. Disponi le fette di impasto sulla teglia.
  33. 33. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato (180 gradi ventilato statico) sulla griglia centrale per circa 8 minuti.
  34. 34. Togli i biscotti dal forno.
  35. 35. Lascia raffreddare leggermente i biscotti allo zafferano con la carta da forno su una gratella per dolci.
  36. 36. Monta a neve l'albume freddo con un pizzico di sale.
  37. 37. Aggiungi lo zucchero rimasto e continua a montare fino a quando l'albume diventa lucido.
  38. 38. Trasferisci l'albume montato in una piccola sac-à-poche.
  39. 39. Taglia un angolo della sac-à-poche.
  40. 40. Decora i biscotti allo zafferano con stelle o piccoli puntini di albume montato.
  41. 41. Rimetti i biscotti nel forno.
  42. 42. Asciuga i biscotti nel forno preriscaldato a 100 gradi (ventilato: 80 gradi, gas: livello 1) per circa 30 minuti.
  43. 43. Togli i biscotti dal forno.
  44. 44. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella per dolci.
  45. 45. Lava il limone con acqua calda e asciugalo bene.
  46. 46. Grattugia finemente la metà della scorza di limone.
  47. 47. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  48. 48. Macina finemente il contenuto della bustina di tè in un mortaio.
  49. 49. Prendi l'ultima porzione di impasto base e adagiala su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
  50. 50. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaino di succo di limone e mescola.
  51. 51. Impasta il contenuto macinato delle bustine di tè nell'impasto.
  52. 52. Modella l'impasto a forma di rotolo lungo 15 cm.
  53. 53. Avvolgi il rotolo di impasto nella carta stagnola.
  54. 54. Metti il rotolo di impasto in frigorifero per almeno 2 ore.
  55. 55. Taglia il rotolo di impasto alla rosa canina freddo in fette spesse 3-4 millimetri.
  56. 56. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  57. 57. Disponi le fette di impasto sulla teglia.
  58. 58. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato (180 gradi ventilato statico) sulla griglia centrale per circa 10 minuti.
  59. 59. Togli i biscotti dal forno.
  60. 60. Lascia raffreddare i biscotti su una gratella per dolci.
  61. 61. Mischia 1 cucchiaio di succo di limone con lo zucchero a velo.
  62. 62. Trasferisci il mix di glassa di zucchero in una piccola sac-à-poche.
  63. 63. Taglia un angolo della sac-à-poche.
  64. 64. Decora il centro di ogni biscotto con un puntino di glassa.
  65. 65. Spargi subito alcuni fiori sopra e premili leggermente.
  66. 66. Lascia asciugare la glassa di zucchero.

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