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🍽️ Risotto cremoso con zucca e piselli

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g piselli surgelati verdi
• 600 g zucca (ad es. zucca moscata)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g burro (2 cucchiai)
• 250 g riso per risotti (meglio se integrale)
• 200 ml vino bianco secco (o brodo vegetale)
• 800 ml brodo vegetale
• 20 g parmigiano (1 pezzo)
• 4 steli di prezzemolo
• sale
• pepe
• 1 goccia di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare i piselli.
2. 2. Pela la zucca e rimuovi l'interno.
3. 3. Taglia la zucca a piccoli cubi commestibili.
4. 4. Pela lo scalogno e l'aglio.
5. 5. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
6. 6. Sciogli il burro in una pentola.
7. 7. Fai appassire lo scalogno e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
8. 8. Aggiungi i cubetti di zucca e il riso alla pentola.
9. 9. Continua a far cuocere gli ingredienti per circa 3 minuti.
10. 10. Sfuma la miscela con il vino.
11. 11. Lascia evaporare completamente il vino.
12. 12. Aggiungi abbastanza brodo da coprire appena il riso.
13. 13. Lascia evaporare il brodo.
14. 14. Ripeti l'aggiunta di brodo e l'evaporazione fino a quando il riso è cotto.
15. 15. Usa tutto il brodo disponibile.
16. 16. Aggiungi i piselli 5 minuti prima della fine della cottura.
17. 17. Nel frattempo, grattugia il parmigiano.
18. 18. Lava il prezzemolo.
19. 19. Asciuga bene il prezzemolo.
20. 20. Trita il prezzemolo.
21. 21. Condisci il risotto con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi una goccia di succo di limone.
23. 23. Mescola il parmigiano nel risotto.
24. 24. Spargi il prezzemolo sopra.

Valori per porzione

• kcal: 403
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 60 g