← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di zucca e riso con crostini croccanti

698 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Carota
• 200 g Zucca (sbucciata e privata dei semi)
• 200 g Lenticchie rosse
• 400 g Riso (cotto)
• 2 Pomodori
• 4 Fette Pane bianco (del giorno prima)
• 2 cucchiai Burro
• 800 ml Brodo vegetale
• 2 cucchiai Aceto di vino bianco
• Sale
• Peperoncino di Cayenna

Preparazione

1. 1. Sbuccia la carota e grattugiala finemente.
2. 2. Taglia la zucca a piccoli cubetti.
3. 3. Versa acqua bollente sui pomodori.
4. 4. Rimuovi la pelle dai pomodori.
5. 5. Taglia i pomodori a metà e rimuovi il cuore.
6. 6. Taglia i pomodori a cubetti.
7. 7. Taglia il pane bianco a cubetti.
8. 8. Friggi i cubetti di pane in burro caldo fino a quando sono dorati e croccanti.
9. 9. Condisci leggermente i crostini con il sale.
10. 10. Asciuga i crostini su carta da cucina.
11. 11. Porta il brodo a ebollizione.
12. 12. Aggiungi le lenticchie, la carota e la zucca.
13. 13. Lascia sobbollire il composto per circa 15 minuti.
14. 14. Rimuovi due terzi degli ingredienti solidi con un mestolo forato.
15. 15. Frulla la zuppa rimanente fino a renderla cremosa.
16. 16. Rimetti gli ingredienti rimossi nella zuppa.
17. 17. Aggiungi il riso e i cubetti di pomodoro.
18. 18. Lascia riposare il tutto per altri 2 minuti.
19. 19. Condisci la zuppa con sale, aceto e peperoncino di Cayenna a gusto.
20. 20. Servi la zuppa in ciotole.
21. 21. Guarnisci la zuppa con i crostini croccanti.

Valori per porzione

• kcal: 698
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 128 g