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🍽️ Ravioli di zucca con burro alla salvia

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola la farina, le uova, l'olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Aggiungi, se necessario, un po' d'acqua o farina per raggiungere la consistenza giusta.
  4. 4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  6. 6. Taglia la polpa della zucca in cubetti molto piccoli.
  7. 7. Pela la cipolla e l'aglio.
  8. 8. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  9. 9. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
  10. 10. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati nella padella calda.
  11. 11. Rosola le verdure per due minuti a fuoco medio.
  12. 12. Aggiungi i cubetti di zucca e rosolali brevemente.
  13. 13. Sfuma il tutto con il brodo.
  14. 14. Lascia cuocere il ripieno per circa cinque minuti a fuoco medio.
  15. 15. Grattugia finemente il parmigiano.
  16. 16. Incorpora il parmigiano grattugiato e le mandole nella massa di zucca.
  17. 17. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  18. 18. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  19. 19. Infarina una superficie di lavoro.
  20. 20. Stendi sottilmente la prima metà dell'impasto.
  21. 21. Posiziona piccole montagnole di ripieno sull'impasto a intervalli di circa tre centimetri.
  22. 22. Usa circa un cucchiaino o due di ripieno per ogni porzione.
  23. 23. Copri il ripieno con la seconda sfoglia di impasto.
  24. 24. Premi bene l'impasto intorno al ripieno.
  25. 25. Taglia i ravioli con una rotella dentata.
  26. 26. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  27. 27. Cuoci i ravioli di zucca per quattro o cinque minuti.
  28. 28. Sciacqua le foglie di salvia sotto acqua corrente.
  29. 29. Asciuga bene le foglie.
  30. 30. Sgocciola le foglie con delicatezza dai gambi.
  31. 31. Sciogli il burro in una padella calda.
  32. 32. Aggiungi le foglie di salvia nel burro che si sta sciogliendo.
  33. 33. Rimuovi i ravioli cotti dall'acqua con una schiumarola.
  34. 34. Lascia scolare brevemente i ravioli.
  35. 35. Agita i ravioli nel burro alla salvia.
  36. 36. Impiatta i ravioli.
  37. 37. Servi il piatto immediatamente.

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