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🍽️ Ratatouille di Zucca

165 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccola zucca (1 piccola zucca)
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni verdi
• 4 pomodori
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml brodo vegetale
• 2 rametti timo
• 2 steli basilico
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi.
3. 3. Taglia la polpa in cubetti di 1,5 cm.
4. 4. Lava i peperoni.
5. 5. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
6. 6. Taglia i peperoni in cubetti di 1,5 cm.
7. 7. Lava i pomodori.
8. 8. Copri i pomodori con acqua bollente per pelarli.
9. 9. Rimuovi la buccia e taglia la polpa a cubetti.
10. 10. Lava le zucchine.
11. 11. Affetta le zucchine a fette sottili.
12. 12. Sbuccia la cipolla.
13. 13. Taglia la cipolla a strisce.
14. 14. Lava il peperoncino.
15. 15. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne del peperoncino.
16. 16. Taglia il peperoncino a fette.
17. 17. Sbuccia l'aglio.
18. 18. Trita finemente l'aglio.
19. 19. Scalda l'olio in una pentola.
20. 20. Fai soffriggere l'aglio, le fette di peperoncino e le strisce di cipolla per 1-2 minuti.
21. 21. Aggiungi il resto delle verdure preparate nella pentola.
22. 22. Sfuma le verdure con il brodo.
23. 23. Lascia stufare le verdure per 10-15 minuti a fuoco medio.
24. 24. Nel frattempo, lava il timo e il basilico.
25. 25. Asciuga bene le erbe.
26. 26. Sgocciola le foglie dai gambi.
27. 27. Trita le erbe.
28. 28. Aggiungi le erbe tritate alle verdure dopo il tempo di cottura.
29. 29. Condisci la ratatouille con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 165
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 18 g