🥗 Frittelle croccanti di pastinaca e zucca con insalata fresca

Name: Frittelle croccanti di pastinaca e zucca con insalata fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g pastinache; 2 cm zenzero; 500 g polpa di zucca ad es. Hokkaido (snocciolata e pelata); 2 uova; amido di mais 1 cucchiaio; 60 g formaggio stagionato grattugiato fresco (ad es. Parmigiano o Pecorino); 0.5 cucchiaino curry; sale; noce moscata (grattugiata fresca); pepe (macinato); burro chiarificato (per friggere)

289 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g pastinache
2 cm zenzero
500 g polpa di zucca ad es. Hokkaido (snocciolata e pelata)
2 uova
amido di mais 1 cucchiaio
60 g formaggio stagionato grattugiato fresco (ad es. Parmigiano o Pecorino)
0.5 cucchiaino curry
sale
noce moscata (grattugiata fresca)
pepe (macinato)
burro chiarificato (per friggere)

Preparazione

1. Pela le pastinache e il pezzo di zenzero.
2. Grattugia finemente la zucca, le pastinache e lo zenzero con una grattugia.
3. Metti gli ingredienti grattugiati in una ciotola grande.
4. Aggiungi le uova, l'amido, il formaggio e il curry.
5. Mescola il tutto bene insieme.
6. Condisci il composto con sale, noce moscata e pepe.
7. Scalda il burro chiarificato in una padella.
8. Prendi un cucchiaio da tavola del composto e forma una piccola montagnetta.
9. Adagia delicatamente la montagnetta nel grasso caldo.
10. Friggi le frittelle su ogni lato per circa 3-4 minuti fino a quando sono dorate.
11. Rimuovi le frittelle cotte dalla padella.
12. Mettile su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
13. Servi le frittelle calde con un'insalata verde colorata.

Valori per porzione

kcal: 289
Protein: 11 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g