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🍽️ Zuppa cremosa di zucca e peperoni

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Carote
• 500 g Polpa di zucca (ad es. Hokkaido, Muscat)
• 1 Cipolla
• 2 cm Zenzero fresco
• 2 cucchiai Burro
• 900 ml Brodo vegetale
• panna da montare 150 ml
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 1 cucchiaio Curcuma in polvere
• 2 cucchiai Crème fraîche
• 2 cucchiai Olio di semi di zucca
• 2 cucchiai Semi di zucca tostati
• Paprika dolce (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelate le carote, la zucca, lo zenzero e le cipolle. Rimuovete i semi della zucca e la buccia dello zenzero. Tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli.
2. 2. Riscaldate il burro in una pentola grande. Aggiungete i cubetti di cipolla e fateli appassire finché non diventano morbidi e traslucidi.
3. 3. Aggiungete il resto delle verdure tagliate e lo zenzero alla pentola. Fateli saltare brevemente per insaporire.
4. 4. Sfumatela verdure con il brodo vegetale. Fate sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non sono morbide.
5. 5. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione finché non diventa completamente liscia.
6. 6. Mescolate la panna nella zuppa. Fate riportare il composto a bollore per un breve momento.
7. 7. Condite la zuppa con sale, pepe e curcuma a vostro gusto.
8. 8. Versate la zuppa in piatti fondi per la zuppa.
9. 9. Guarnite ogni piatto con una cucchiaiata di crème fraîche, una goccia di olio di semi di zucca, semi di zucca tostati e una spolverata di paprika.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g