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🍲 Zuppa cremosa di zucca e arancia

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una pentola grande sul fuoco a fuoco medio.
  2. 2. Aggiungi il burro nella pentola calda e lascialo sciogliere.
  3. 3. Pela la cipolla e l'aglio e tritali molto finemente.
  4. 4. Pela lo zenzero e grattugialo finemente su una grattugia.
  5. 5. Pela le patate e tagliale a cubetti grossi.
  6. 6. Taglia la polpa di zucca a cubetti grossi.
  7. 7. Aggiungi i cubetti di zucca, la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i cubetti di patata nel burro caldo.
  8. 8. Fai saltare le verdure per un paio di minuti, finché non emanano un leggero profumo.
  9. 9. Aggiungi un pizzico di cardamomo macinato e mescola brevemente.
  10. 10. Sfuma il tutto con il succo d'arancia.
  11. 11. Aggiungi il brodo vegetale.
  12. 12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 30 minuti, finché le verdure non sono tenere.
  13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla fine e liscia.
  14. 14. Mescola la panna nella zuppa frullata.
  15. 15. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata a gusto.
  16. 16. Lava le foglie di coriandolo e scuotile per asciugarle.
  17. 17. Trita finemente le foglie di coriandolo.
  18. 18. Riempi le ciotoline con la zuppa calda.
  19. 19. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida sulla zuppa.
  20. 20. Spargi i semi di zucca tostati sopra la zuppa.
  21. 21. Cospargi la zuppa con il coriandolo fresco tritato.
  22. 22. Servi la zuppa, a piacere, con pane integrale tostato.

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