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🍝 Penne cremose alla zucca con salvia e mandorle

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g polpa di zucca (ad es. Butternut)
• 1 scalotta
• 2 cucchiaio burro
• 150 ml vino bianco secco
• 400 g penne
• sale
• 2 Stiele salvia
• 40 g mandorle (non pelate)
• 50 g parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino succo di limone
• 1 cucchiaino miele
• pepe

Preparazione

1. 1. Taglia la zucca a cubetti piccoli.
2. 2. Pela la scalotta e tagliala anch'essa finemente.
3. 3. Scalda il burro in una padella.
4. 4. Aggiungi la zucca e la scalotta nel burro caldo.
5. 5. Stufa le verdure a fuoco medio finché non sono morbide ma non dorate.
6. 6. Sfuma con il vino.
7. 7. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
8. 8. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
9. 9. Cuoci le penne al dente (sode).
10. 10. Sciacqua la salvia sotto acqua fredda.
11. 11. Asciuga le foglie.
12. 12. Sgocciola le foglie di salvia dai gambi.
13. 13. Trita finemente le foglie di salvia.
14. 14. Trita grossolanamente le mandorle o tagliale a fette sottili.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
16. 16. Aggiungi metà del parmigiano grattugiato al composto di zucca.
17. 17. Mescola la salvia tritata.
18. 18. Condisci la salsa con succo di limone, miele, sale e pepe.
19. 19. Scola la pasta.
20. 20. Aggiungi la pasta alla salsa di zucca.
21. 21. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più cremosa.
22. 22. Dividi la pasta nei piatti.
23. 23. Spolvera il piatto con il parmigiano rimanente.
24. 24. Aggiungi le mandorle preparate sopra.
25. 25. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 576
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 78 g