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🍲 Zuppa cremosa di zucca e carote con mele croccanti

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Zucca butternut (1 Zucca butternut)
• 2 Carote
• 3 Cipolle
• 2 cucchiai Olio di colza
• 1200 ml Brodo vegetale classico
• 2 Rametti Timo
• 2 Mele acidule
• Sale
• Pepe
• 50 g Cheddar (50 % F. i. Tr.)
• 125 ml panna di soia
• 2 cucchiai Succo di mela denso

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca e tagliala a metà.
2. 2. Raschia via i semi con un cucchiaio.
3. 3. Lava le carote e sbucciale.
4. 4. Taglia la polpa della zucca e le carote a cubetti di circa 2 centimetri.
5. 5. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
7. 7. Fai appassire le cipolle, la zucca e le carote a fuoco medio per 4-5 minuti.
8. 8. Aggiungi il brodo.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per 35 minuti a fuoco medio.
10. 10. Lava il timo e asciugalo scuotendolo.
11. 11. Stacca le foglie dai gambi dopo circa 20 minuti di cottura e aggiungile alla zuppa.
12. 12. Lava le mele e tagliale a quarti.
13. 13. Togli i semi dai quarti di mela.
14. 14. Taglia le mele a cubetti.
15. 15. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
16. 16. Rosola i cubetti di mela nella padella.
17. 17. Condisci le mele con sale e pepe.
18. 18. Grugia il formaggio cheddar grossolanamente con una grattugia a fori grandi.
19. 19. Frulla la zuppa alla fine della cottura fino a renderla liscia con un mixer a immersione o un frullatore.
20. 20. Mescola la panna di soia nella zuppa.
21. 21. Condisci la zuppa con sale, pepe e succo di mela denso.
22. 22. Guarnisci la zuppa con le mele rosolate e il formaggio grattugiato.
23. 23. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 282
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 26 g