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🍽️ Zucca ripiena con ripieno di carne tritata e pistacchi

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 briciole di pane raffermo
• 100 g riso a grana lunga
• Sale
• 1 Zucca Hokkaido (ca. 1,3 kg)
• 3 cucchiai di pistacchi pelati
• 500 g carne trita mista
• 1 Uovo
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Pepe (macinato)
• Olio d'oliva
• 1 Scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 600 g pomodori a pezzi (in scatola)
• Zucchero

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Immergi il pane in acqua tiepida.
3. 3. Cuoci il riso in acqua salata per circa 15 minuti.
4. 4. Taglia un piccolo coperchio al centro della zucca.
5. 5. Rimuovi i semi e le fibre dall'interno della zucca.
6. 6. Trita grossolanamente i pistacchi.
7. 7. Strizza bene il pane ammollato.
8. 8. Mescola la carne trita con il riso raffreddato, l'uovo, il prezzemolo, i pistacchi e il pane strizzato.
9. 9. Condisci il ripieno con sale e pepe.
10. 10. Adagia la zucca svuotata su una teglia da forno unta d'olio.
11. 11. Riempi la zucca con il ripieno.
12. 12. Rimetti il coperchio tagliato sulla zucca.
13. 13. Cuoci la zucca nel forno preriscaldato per circa un'ora e mezza.
14. 14. Copri la zucca con carta stagnina dopo un'ora.
15. 15. Pela lo scalogno e l'aglio.
16. 16. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
17. 17. Scalda due cucchiai di olio in un pentolino.
18. 18. Fai appassire lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
19. 19. Aggiungi i pomodori nel pentolino.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. 21. Aggiungi un pizzico di zucchero.
22. 22. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti.
23. 23. Rimuovi la zucca dal forno.
24. 24. Taglia la zucca a spicchi.
25. 25. Servi gli spicchi di zucca con la salsa di pomodoro sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g