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🍽️ Zucca al forno con pesto fresco al basilico

281 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca Hokkaido (1 zucca Hokkaido)
• sale
• pepe
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g pinoli
• 20 g basilico (1 mazzo)
• 6 cucchiaio brodo vegetale
• 40 g Parmigiano (1 pezzo)
• 1 goccia succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno con il cucchiaio.
4. 4. Taglia la polpa a spicchi.
5. 5. Fodera una teglia con carta da forno.
6. 6. Disponi gli spicchi di zucca sulla teglia.
7. 7. Condisci il tutto con sale e pepe.
8. 8. Bagna la zucca con un cucchiaio di olio.
9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fissa.
10. 10. Inforna la zucca per 30 a 40 minuti.
11. 11. Nel frattempo sbuccia gli spicchi d'aglio.
12. 12. Trita grossolanamente l'aglio.
13. 13. Scalda una padella senza grassi.
14. 14. Tosta i pinoli fino a doratura.
15. 15. Rimuovi i pinoli dalla padella.
16. 16. Lava le foglie di basilico.
17. 17. Asciuga bene le foglie.
18. 18. Sfilaccia le foglie dai gambi.
19. 19. Metti basilico, aglio e pinoli nel mixer.
20. 20. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente.
21. 21. Aggiungi un po' di brodo nel mixer.
22. 22. Frulla il composto fino a renderlo fine.
23. 23. Grattugia finemente il Parmigiano.
24. 24. Mescola il Parmigiano nel pesto.
25. 25. Assaggia il pesto e regola con sale e pepe.
26. 26. Aggiungi una goccia di succo di limone.
27. 27. Metti il pesto su quattro piatti.
28. 28. Adagia gli spicchi di zucca cotti sopra.

Valori per porzione

• kcal: 281
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 11 g