🍲 Zuppa cremosa di zucca e marroni

Name: Zuppa cremosa di zucca e marroni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g Marroni (Castagne commestibili); 300 g Zucca Butternut; 1 Scalogno; 20 g Burro; 900 ml Brodo vegetale; panna da montare 150 ml; Sale; Pepe (macinato); 1 cucchiaino Curry; 1 pizzico Canna in polvere; 2 cucchiai Crème fraîche; 4 Anice stellato; 4 Erba cipollina

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g Marroni (Castagne commestibili)
300 g Zucca Butternut
1 Scalogno
20 g Burro
900 ml Brodo vegetale
panna da montare 150 ml
Sale
Pepe (macinato)
1 cucchiaino Curry
1 pizzico Canna in polvere
2 cucchiai Crème fraîche
4 Anice stellato
4 Erba cipollina

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. Taglia la buccia dei marroni (castagne) a croce con un coltello affilato.
3. Metti i marroni nel forno preriscaldato e cuocili per circa 30 minuti, fino a quando le bucce si aprono e le noci sono morbide.
4. Togli i marroni dal forno e lasciali raffreddare.
5. Sbuccia i marroni raffreddati e metti da parte i semi.
6. Sbuccia la zucca e rimuovi l'interno con i semi e le fibre.
7. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
8. Sbuccia lo scalogno e taglialo anch'esso finemente a cubetti.
9. Riscalda il burro in una pentola e soffriggi gli scalogni al suo interno per circa 4-5 minuti fino a doratura.
10. Aggiungi i marroni e i cubetti di zucca allo scalogno e rosola il tutto brevemente.
11. Sfuma il tutto con il brodo.
12. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
13. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla cremosa.
14. Condisci la zuppa a tuo gusto.
15. Versa la zuppa in piatti da zuppa preriscaldati.
16. Guarnisci ogni piatto con una cucchiaiata di crème fraîche, un anice stellato e uno stelo di erba cipollina.
17. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 385
Protein: 7 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g