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🥗 Insalata tiepida di zucca e lenticchie con crema di yogurt

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g lenticchie Beluga
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 600 g zucca Hokkaido (1 zucca)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 10 g coriandolo (0.5 mazzetto)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• 1 radicchio
• 100 g spinaci baby
• 0.5 melograno
• 200 g yogurt (3,5 % grassi)
• 1 cucchiaio succo di lime
• peperoncino di Cayenna

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in una pentola e copri con il doppio di acqua bollente.
2. 2. Aggiungi mezzo cucchiaino di cumino.
3. 3. Cuoci le lenticchie a fuoco basso per circa 20 minuti.
4. 4. Scola le lenticchie e lasciale scolare bene.
5. 5. Lascia raffreddare le lenticchie per 5 minuti.
6. 6. Lava la zucca e tagliala a metà per il lungo.
7. 7. Rimuovi i semi e la polpa interna della zucca.
8. 8. Taglia la zucca a fette.
9. 9. Scalda l'olio in una padella.
10. 10. Rosola le fette di zucca a fuoco medio da entrambi i lati per circa 10 minuti.
11. 11. Condisci la zucca con sale, pepe e il resto del cumino.
12. 12. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
13. 13. Sfilaccia le foglie delle erbe.
14. 14. Lava il radicchio e sfilaccia le foglie a pezzetti.
15. 15. Lava gli spinaci e strizzali bene.
16. 16. Rimuovi i semi da metà del melograno.
17. 17. Mescola lo yogurt con il succo di lime.
18. 18. Condisci la salsa con sale, pepe e peperoncino di Cayenna.
19. 19. Impiatta la zucca, le lenticchie, il radicchio, gli spinaci e le erbe su quattro piatti.
20. 20. Condisci l'insalata con la salsa allo yogurt.
21. 21. Spolvera l'insalata con i semi di melograno.

Valori per porzione

• kcal: 284
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 36 g