🍽️ Zuppa cremosa di zucca e cocco

Name: Zuppa cremosa di zucca e cocco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g polpa di zucca (senza semi, a cubetti); 1 carota (a cubetti); 3 cucchiaio burro; 1 brodo di carne; sale; pepe (macinato); 1 spicchio d'aglio; 1 mazzo cipollotti; 1 cucchiaino zenzero (grattugiato fresco); 0.5 cucchiaino cannella; noce moscata; 400 g latte di cocco; 150 g panna doppia; 2 cucchiaio scaglie di cocco

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g polpa di zucca (senza semi, a cubetti)
1 carota (a cubetti)
3 cucchiaio burro
1 brodo di carne
sale
pepe (macinato)
1 spicchio d'aglio
1 mazzo cipollotti
1 cucchiaino zenzero (grattugiato fresco)
0.5 cucchiaino cannella
noce moscata
400 g latte di cocco
150 g panna doppia
2 cucchiaio scaglie di cocco

Preparazione

1. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità secche.
2. Trita grossolanamente le parti bianche delle cipolle.
3. Mettine da parte alcuni pezzi della parte verde per guarnire la zuppa in seguito.
4. Scalda il burro in una pentola.
5. Aggiungi i pezzi bianchi tritati delle cipolle nel burro caldo.
6. Fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
7. Aggiungi lo zenzero, i cubetti di zucca e le carote nella pentola.
8. Fai insaporire brevemente le verdure.
9. Versa il brodo nella pentola.
10. Condisci la zuppa con sale, pepe, noce moscata e cannella.
11. Spremi lo spicchio d'aglio direttamente nella zuppa.
12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
13. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
14. Aggiungi la panna doppia e il latte di cocco mescolando bene.
15. Lascia portare la zuppa a breve ebollizione.
16. Assaggia e regola il sapore della zuppa alla fine.
17. Taglia i pezzi di cipollotti verdi conservati in anelli sottili.
18. Cospargi la zuppa finita con gli anelli di cipollotto e le scaglie di cocco.
19. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 7 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 22 g